Gustavo Laborde
Doctor en Antropología Social (Universidad de Barcelona). Es autor de El asado. Historia, origen, ritual (Ediciones de la Banda Oriental, Montevideo, 2010) y Los sabores de la nación. Cocina e identidad en la historia de Uruguay (Ediciones de la Banda Oriental, Montevideo, 2022, Premio Nacional de Letras 2023, categoría Ciencias Sociales).